Cucina

La 14° edizione della guida di Gambero Rosso disegna il nuovo spirito dell’arte pasticciera che mantiene viva l'eredità isolana, sperimentando nuovi sapori e presentazioni

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INGREDIENTI un mazzo di cavolo nero 500 g di bietole 400 g di fagioli cannellini secchi 250 g di cavolo verza 50 g di carote 50 g di sedano 1 cipolla grande 2 patate 1 cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro pane toscano raffermo o pane casareccio 1 litro di brodo vegetale timo fresco olio [...]

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Il Caseificio Erkiles trionfa alla IX edizione degli Italian Cheese Awards

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INGREDIENTI Per l'impasto 500 g di farina con 14 g di proteine 3 g di lievito di birra 5 g di sale 135 g di zucchero 120g di latte 2 uova medie la scorza grattugiata di un’arancia 100 g di burro a temperatura ambiente olio vegetale q.b. pasta di vaniglia q.b. Per la finitura latte q.b. zucchero q.b [...]

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Un forum dedicato agli imprenditori del settore HORECA per esplorare le opportunità della filiera corta e promuovere le eccellenze lattiero-casearie ogliastrine

Esplorando le sinergie tra scienza e arte culinaria

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Gambero Rosso promuove la ristorazione dell'isola con 16 nuovi ingressi e 2 Tre Gamberi

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