Cheesecake mascarpone e cioccolato bianco

INGREDIENTI

per la base

266 g di biscotti
67 g di burro fuso

per il ripieno

400 g di mascarpone
100 g di cioccolato bianco
2 uova
100g di zucchero
133 g di panna acida
8 g di farina
un pizzico di sale
i semi di una bacca di vaniglia

per la decorazione

amarene sciroppate
foglie di menta
toping all'amarena

PROCEDIMENTO

Per realizzare la cheesecake mascarpone e cioccolato bianco, per prima cosa tritare finemente i biscotti in un frullatore o in un robot da cucina. A operazione conclusa, mescolare i biscotti tritati con il burro fuso. Poi, versare il composto in uno stampo a cerniera rivestito di carta forno (Ø 16 cm) e pressarlo uniformemente. Precuocere la base per 10 minuti circa a 180°C (calore sopra/sotto). Dopo lasciarla raffreddare.
Nel frattempo preparare il ripieno. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e lasciarlo raffreddare leggermente. Mescolare in una ciotola il mascarpone con lo zucchero e i semi di vaniglia fino ad ottenere una crema omogenea. Successivamente incorporare le uova, uno alla volta. Quindi, aggiungere il cioccolato bianco fuso, la panna acida, la farina e un pizzico di sale. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Infine, disporre il ripieno della cheesecake sulla base precotta e livellarlo. Una volta livellato il ripieno, mettere sopra cucchiaiate di toping di amarene.
Preriscaldare il forno a 160°C (calore superiore/inferiore).Cuocere la cheesecake mascarpone e ciccolato bianco per circa 50-60 minuti, finché il centro sarà ancora leggermente traballante ma non più liquido. Spegnere il forno e lasciare raffreddare completamente la cheesecake con lo sportello del forno leggermente aperto per evitare che si rompa.
Conludere la cheesecake mascarpone e cioccolato bianco con un velo di toping all'amarena. Decorare con amarene sciroppate e foglie di menta fresca