Cucina

(IlMinuto) – Cagliari, 28 luglio – Sapori di Sardegna a Bacu Abis. Il 30 di luglio la frazione di Carbonia darà inizio ai festeggiamenti estivi all'insegna del gusto con la "Sagra dei malloreddus e della carne di pecora". Nella piazza del paese gli ospiti verranno accolti dal Comitato di Santa [...]

S'apetitu est su mellus cundimentu Ingredienti: Porzioni: 6 8 uova 600g d'asparagi selvatici 120g di pecorino grattugiato noce moscata burro sale pepe Preparazione: Pulire e legare gli asparagi in due mazzi. In una pentola capiente mettere l'acqua a bollire, salarla. Raggiunta l'ebollizione adagiare [...]

Abba a unu melone e binu a su maccarrone Ingredienti: Porzioni: 8 600g di riso vialone nano 400g di polpa di manzo 1 dl d'olio extravergine d'oliva 1 spicchio d'aglio 1 foglia d'alloro 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 180g di passata di pomodoro 1 cipolla 150g di pecorino grattugiato 3 uova olio [...]

Abba a unu melone e binu a su maccarrone Ingredienti: Porzioni: 4 4 quaglie 200g di lenticchie una cipolla salsa di pomodoro ristretta un pomodoro secco sale pepe 40g di strutto Preparazione: Mettere le lenticchie in ammollo per un'ora e poco più. Trascorso il tempo indicato, passarle sotto l'acqua [...]

Abba a unu melone e binu a su maccarrone Ingredienti: Brodo ottenuto con un chilogrammo di carne mista (agnellone o pecora, manzo e gallina) 1 cipolla un ciuffo di prezzemolo 1 pomodoro secco 1 costa di sedano alcuni cucchiai di sugo di pomodoro un pizzico abbondante di zafferano sale q.b 400g di [...]

Abba a unu melone e binu a su maccarrone Ingredienti: 500 g. di buccia d'arancia 250 g. di mandorle dolci sgusciate 250 g. di miele Preparazione: Sbucciare le arance praticando delle incisioni longitudinali in modo da non rovinare la scorza. Con un coltello affilato o un pela-patate rimuovere l [...]

Abba a unu melone e binu a su maccarrone Ingredienti: Porzioni: 4 600g di polpa d'agnello 400g si favette fresche una cipolla alloro vino rosso sale pepe olio extravergine d'oliva Preparazione: Mondare la cipolla, tritarla e farla appassire adagio con 5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva. Unire l [...]

(IlMinuto) – Cagliari, 6 maggio – "La degustatrice di olio d’oliva" è un concorso riservato ad assaggiatrici professioniste d'olio extravergine e vergine d'oliva e a semplici appassionate ed estimatrici. Quest'anno il premio algherese, ormai giunto alla sua quinta edizione, si terrà il 4 giugno. Per [...]

(IlMinuto) – Cagliari, 23 marzo – "Non c'è amore più sincero di quello per il cibo", diceva George Bernard Shaw. Così, a Vallermosa sarà il gusto delle culture di "Sapori dal mondo" a fare da re nella giornata di Sabato 2 Aprile. L'appuntamento, che prenderà il via a partire dalle 18.00 lungo la [...]

Chie no est bonu manighendhe no est bonu tribagliendhe Ingredienti: Porzioni: 4 1 scorfano da un kg 12 gherigli di noce 40g di uvetta 2 dl i brodo di pesce sale peperoncino olio extravergine d'oliva Procedimento Liberare lo scorfano delle interiora. Privarlo della testa, della coda, delle pinne e [...]

Chie no est bonu manighendhe no est bonu tribagliendhe Ingredienti: Porzioni: 4 350g fave secche 400g di costine di maiale 3 salsiciotti freschi 100g cotenna di maiale 150g di lardo cime di finocchietto selvatico q.b. fette di pane abbrustolito 3 spicchi d'aglio una cipolla sale olio extravergine d [...]

Chie no est bonu manighendhe no est bonu tribagliendhe Ingredienti: Porzioni: 6 500g di farina (più quella per la spianatoia) 100g di zucchero un uovo un limone 50g di strutto 50g di burro 200g di miele succo di limone Olio per friggere Procedimento In una terrina impastare la farina con lo zucchero [...]

Chie no est bonu manighendhe no est bonu tribagliendhe Ingredienti: Porzioni: 4 600g di polpa di maiale 120g di lardo un cavolo verza uno spicchio d'aglio mezzo litro di brodo di manzo prezzemolo pomodoro secco bacche di ginepro q.b. sale Procedimento Tritare finemente il lardo, indi lasciarlo [...]

(IlMinuto) - Cagliari, 28 gennaio - Dall'inizio di febbraio un evento gustoso animerà i fine settimana algheresi. Sino al 31 marzo il re della cittadina in provincia di Sassari sarà il Bogamarì: il riccio di mare. Sul lungomare Barcellona verranno allestiti banchetti in cui comprare e gustare i [...]

Chie no est bonu manighendhe no est bonu tribagliendhe Ingredienti: Porzioni: 4 400g di farina tipo 0 500g di fagioli bianchi freschi 100g di lardo 1 cipolla finocchio selvatico q.b. acqua q.b. sale olio extravergine d'oliva pecorino grattugiato Procedimento Mettere la farina a fontana sulla [...]

Chie no est bonu manighendhe no est bonu tribagliendhe Ingredienti: Porzioni: 4 1kg di calamari 5 acciughe fresche 1 spicchio d'aglio 80g di pangrattato 1 pomodoro secco 2 uova prezzemolo Vernaccia di Oristano sale pepe olio extravergine d'oliva Procedimento Eliminare la pellicola dai calamari e [...]

Chie no est bonu manighendhe no est bonu tribagliendhe Ingredienti: Porzioni: 6 PER GLI GNOCCHI 1/2kg di ricotta 1hg di farina 3 uova 1/2kg di foglie di bietola un cucchiaino di sale un pizzico di zafferano PER IL SUGO 1kg di pomodori da sugo 1 cipolla 6 foglie di basilico 3 cucchiai d'olio [...]

Chie no est bonu manighendhe no est bonu tribagliendhe Ingredienti: Porzioni: 4 800g di gattuccio a tranci 200g di piselli 2 pomodori maturi 1 pomodoro secco 1 spicchio d'aglio prezzemolo 1 dl di brodo vegetale sale peperoncino olio extravergine d'oliva Procedimento Lavare i pomodori, privarli dei [...]

Chie no est bonu manighendhe no est bonu tribagliendhe Ingredienti: Porzioni: 4 12 grossi scampi 3 pomodori maturi 50g di finocchietto selvatico uno spicchio d'aglio 1 pomodoro secco sale peperoncino olio extravergine Procedimento Lavare gli scampi, asciugarli e con l'aiuto d'un coltello aprirne [...]