Ossobuco allo scalogno

INGREDIENTI

1,5 kg di ossobuco di manzo
6 cucchiai d'olio evo
20 scalogni
3 spicchi d'aglio
1/2 bicchiere di vino Cannonau
2 bastoncini di cannella o 1 cucchiaino di cannella in polvere
6 chiodi di garofano
1/2 cucchiaino di pimento
700 g di passata di pomodoro
sale q.b.
pepe nero di mulinello q.b.
acqua: aggiungerne una quantità sufficiente a portarea cottura la carne

PROCEDIMENTO

Per realizzare l'ossobuco allo scalogno, prendere una pentola capace, mettere un giro d'olio e fare rosolare la carne da entrambi i lati. Una volta rosolata,metterla in un piatto e lasciarla in attesa.
Aggiungere un altro filo d'olio e fare rosolare lo scalogno intero per 2 minuti circa, quindi aggiungere l'aglio tritato.
Poi, sfumare con il Cannonau, fare evaporare il vino, aggiungere la passata di pomodoro e tutte le spezie. A questo punto, rimettere la carne in pentola, aggiungere la quantità d'acqua necessaria a coprire la carne. Aggiustare di sale e incoperchiare la pentola.
Lasciare cuocere l'ossobuco allo scalogno a fuoco lento per 2 ore orette circa.