Pollo Jalfrezy

INGREDIENTI

800 g petti di pollo a cubetti

4 cucchiai d'olio evo

6 peperoncini verdi

3 spicchi d'aglio,

1 cucchiaio di cumino in polvere

6 pomodori freschi o 25 pomodorini tagliati

Sale, a piacere

1 cucchiaino di curcuma in polvere

2 cucchiai di yogurt naturale

1 cucchiaino di semi di cumino

1 cipolla grande

1 peperone verde

1 peperoncino rosso

1 cucchiaio di Garam Masala

Coriandolo fresco, tritato come guarnizione

PROCEDIMENTO

Per realizzare il pollo Jafrezy per prima cosa scaldare 2 cucchiai di olio evo in una padella. Aggiungere il cumino in polvere e la curcuma in polvere. Soffriggere delicatamente le spezie  finché non diventeranno aromatiche. Nel frattempo tritare finemente 2 peperoncini verdi e dividere gli altri 2 peperoncini longitudinalmente solamente da un lato e senza togliere i semi. Successivamente, aggiungere 4 pomodori tagliati a pezzetti, 4 peperoncini verdi, l'aglio grattugiato e il sale. Soffriggere il tutto per 3-5 minuti finché saranno belli morbidi.

Aggiungere il pollo, mescolare per bene in modo da ricoprirlo di salsa. Dunque, unire lo yogurt e 200 ml di acqua. Lasciare cuocere per 10 minuti. Mescolare di tanto in tanto, finché il pollo non sarà tenero e la salsa ridotta di un terzo circa.

In un'altra padella, scaldare l'olio evo rimanente. Aggiungere i semi di cumino e soffriggerli finché non diventeranno fragranti. Aggiungere i peperoncini tritati, i peperoni tagliati grossolanamente e la cipolla tritata. Soffriggere finché non saranno leggermente dorati. A questo punto, aggiungere i pomodori restanti tagliati a pezzetti. Far cuocere per 2-3 minuti e unire il garam masala.

Aggiungere le verdure saltate in padella al pollo. Mescolare ancora. Servire il pollo Jalfrezy bello caldo e guarnito con coriandolo fresc.o