Pollo in crema di zucca

INGREDIENTI

800 g di filetto di pollo

1/2 cucchiaino di curcuma

20 pomodorini

1 spicchio d'aglio

2 scalogno

2 cucchiaini di crema di aceto balsamico

4 filetti di acciuga

600 g di zucca Vanity al vapore

maggiorana (facoltativo)

aceto balsamico q.b.

aceto balsamico q.b.

pepe bianco q.b.

sale q.b.

olio evo q.b.

farina q.b.

PROCEDIMENTO

Per realizzare il pollo in crema di zucca, per prima cosa biogna prendere una casseruola e metterci dentro un filo d'olio evo, lo scalogno a rondelle, in pomodorini tagliati a metà, i filetti di acciuga e l'aglio tritato. Fare saltare il tutto. Aggiungere la crema di aceto e un po' d'acqua. Mescolare e unire la zucca al vapore ridotta in purea. Aggiustare di sale e aggiungere la curcuma sciolta insieme al pepe in mezzo bicchiere d'acqua. Fare insaporire il tutto. Dopodiché lasciare la crema in attesa. A questo punto infarinare i filetti di pollo. A operazione conclusa saltare la carne da entrambi i lati. Quando i filetti saranno belli dorati sfumarli con l'aceto balsamico. Aggiustare di sale e pepe, poi aggiungere la purea di zucca e la maggiorana. Lasciare sul fuoco una decina di minuti (se necessario aggiungere un po' d'acqua).