Aranzata

Abba a unu melone e binu a su maccarrone

Ingredienti:

500 g. di buccia d'arancia
250 g. di mandorle dolci sgusciate

250 g. di miele

Preparazione:

Sbucciare le arance praticando delle incisioni longitudinali in modo da non rovinare la scorza. Con un coltello affilato o un pela-patate rimuovere l'albedo e tagliare la scorza a striscioline sottili e regolari, indi immergerle in un recipiente pieno d'acqua, lasciarle a bagno 3 giorni cambiando l'acqua 2 volte al giorno. Trascorso il tempo indicato, scolare, asciugare e pesare la scorza d'arancia.
Mettere il miele in un tegame a fondo largo e spesso, dovrà raggiungere l'ebollizione a fuoco basso. Quando il miele inizierà a bollire, versare la julienne di scorze. Rimestare spesso. Far cuocere il tutto a fuoco medio finché la scorza non avrà assorbito tutto il miele. Unire le mandorle precedentemente sbucciate, tostate e tagliate a scaglie longitudinali. Mescolare delicatamente e far cuocere per alcuni minuti. Suddividere l'aranzata dentro dei pirottini di carta formando piccoli mucchietti.

Vino consigliato: Cannonau di Sardegna liquoroso