Caulada

Chie no est bonu manighendhe no est bonu tribagliendhe

Ingredienti:

Porzioni: 4

600g di polpa di maiale
120g di lardo
un cavolo verza
uno spicchio d'aglio
mezzo litro di brodo di manzo
prezzemolo
pomodoro secco
bacche di ginepro q.b.
sale

Procedimento

Tritare finemente il lardo, indi lasciarlo sciogliere adagio senza farlo rosolare. Una volta sciolto adagiare nella casseruola il pezzo di carne legato, l'aglio, il prezzemolo e il pomodoro secco tritati. Girare spesso la carne. Quando sarà uniformemente dorata bagnarla con un ramaiolo di brodo caldo, unire il cavolo tagliato a listarelle, le bacche di ginepro e il sale. Coprire la casseruola e proseguire la cottura per 30 minuti circa. Se necessario inumidire con altro brodo. Scoperchiare la casseruola durante gli ultimi 5 minuti di cottura. Servire la pietanza calda

Vino consigliato: Cannoau