Scampus a sa sarda

Chie no est bonu manighendhe no est bonu tribagliendhe

Ingredienti:

Porzioni: 4

12 grossi scampi
3 pomodori maturi
50g di finocchietto selvatico
uno spicchio d'aglio
1 pomodoro secco
sale
peperoncino
olio extravergine

Procedimento

Lavare gli scampi, asciugarli e con l'aiuto d'un coltello aprirne longitudinalmente la corazza senza sgusciarli, indi adagiarli in una pirofila unta d'olio extravergine d'oliva con la polpa rivolta verso l'altro. Unire i pomodori ridotti in dadini, l'aglio sbucciato e tritato insieme al pomodoro secco e gli aromi. Condire con 5 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e il peperoncino. Cuocere i crostacei a 180°C per 15 minuti circa. Servire.

Vino consigliato: Vermentino di Alghero