Patates emmascarades

INGREDIENTI

600 g di patate

200 g di salsiccia

7 fette di pancetta

2 spicchi d'aglio

olio evo q.b.

sale q.b.

pepe nero di mulinello q.b.

prezzemolo fresco q.b.

PROCEDIMENTO

Per realizzare le patates emmascarades per prima cosa lavare e lessare le patate. Dopodiché toglierle dall'acqua e aspettare che si raffreddino leggermente.

Nel frattempo mettere la pancetta in una padella antiaderente. Tenerla sul fuoco finché non sarà bella croccante. Una volta che sarà croccante, metterne una fetta da parte lasciarla raffreddare e tritare il resto. A operazione conclusa, togliere la pelle dalle salsicce, quindi tritarle. Successivamente tritare grossolanamente anche le patate.

A questo punto, scaldare un giro d'olio in una padella e fare soffriggere per qualche secondo gli spicchi d'aglio finemente tritati. Aggiungere la salsiccia e farla rosolare sbriciolandola con l'ausilio di un mestolo. Quando sarà bella rosolata aggiungere le patata e la pancetta tritata e condire con sale e pepe. Concludere le patates emmascarades impiattandole e decorandole con la pancetta tenuta da parte e il prezzemolo fresco (io ho sostituito il prezzemolo con la maggiorana).