Focaccine Hokkaido salsiccia e formaggio di capra

INGREDIENTI

310 ml di acqua

180 g di zucca Hokkaido (40g grattugiata)

550 g di farina tipo 0

10 g di sale

8 gli lievito di birra

40 g di olio evo

formaggio di capra q.b.

salsiccia q.b.

PROCEDIMENTO

Per realizzare le focaccine di zucca per prima cosa sciogliere il lievito in un po' di acqua presa dal totale. Quindi, lasciarlo a riposo per una decina di minuti. Nel frattempo, grattugiare 40 g di zucca presi dal totale. A operazione conclusa, prendere la restante, zucca ridurla a cubetti e frullarla con il frullatore a immersione insieme a 150 g d'acqua presi dal totale. Una volta frullata la zucca, mettere la farina nella ciotola dell'impastatrice, unire il lievito, e un po' di zucca frullata. Azionare la macchina e aggiungere la zucca frullata a poco a poco. Una volta che la farina avrà assorbito tutta la zucca, unire, sempre un po' per volta, anche l'acqua rimasta, la zucca grattugiata, il sale e, sempre a poco poco, l'olio. L'impasto sarà pronto quando risulterà bello incordato. A questo punto metterlo a lievitare in forno con la luce accesa. Quando sarà lievitato stagliare l'impasto in 6 panetti. Successivamente, pirlarli e lasciarli riposare una ventina di minuti. Quindi formare le focaccine. Infine, infornarle in forno preriscaldato a 250 gradi per una ventina di minuti. Sfornarle, condirle con un filo d'olio evo, salsiccia e formaggio di capra, infornare ancora per 5 minuti circa. Servire.