Appuntamenti: ad Escalaplano la sagra del formaggio "Arxidda" e dell'olio di lentisco
(IlMinuto) – Cagliari, 12 maggio - Si rinnova ad Escalaplano la Sagra del formaggio "Axridda" e dell'olio di lentisco. Quest'anno l'appuntamento con i prodotti della tradizione è in programma per il 19 e il 20 giugno.
Nel paese di 2.300 abitanti in provincia di Cagliari - si legge in una nota - "resistono tradizioni antiche grazie all’impegno del gruppo folk San Salvatore che, oltre ai balli e ai costumi tradizionali, si occupa anche di conservare e tramandare alcune eccellenza dell’enogastronomia locale".
La sagra è infatti dedicata all'olio di lentisco - ricavato dai semi della pianta raccolti in periodo invernale - e al formaggio "Arxidda".
"L’olio di lentisco - spiegano gli organizzatori - è un ingrediente fondamentale per ottenere questo formaggio molto antico. Il formaggio fresco di pecora viene infatti unto con un po’ di olio di lentisco, che protegge il prodotto. Al formaggio, ripulito e asciugato, viene infine applicata l’argilla sulla superficie".
Nel paese di 2.300 abitanti in provincia di Cagliari - si legge in una nota - "resistono tradizioni antiche grazie all’impegno del gruppo folk San Salvatore che, oltre ai balli e ai costumi tradizionali, si occupa anche di conservare e tramandare alcune eccellenza dell’enogastronomia locale".
La sagra è infatti dedicata all'olio di lentisco - ricavato dai semi della pianta raccolti in periodo invernale - e al formaggio "Arxidda".
"L’olio di lentisco - spiegano gli organizzatori - è un ingrediente fondamentale per ottenere questo formaggio molto antico. Il formaggio fresco di pecora viene infatti unto con un po’ di olio di lentisco, che protegge il prodotto. Al formaggio, ripulito e asciugato, viene infine applicata l’argilla sulla superficie".
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