Budì di zucca

INGREDIENTI

Per il budì

800 gr zucca già cotta a vapore
200 gr pecorino grattugiato
4 uova
4 cucchiai latte intero
noce moscata q.b.
pepe q.b.
sale q.b.

Per la crema al gorgonzola

400 g di gorgonzola 
300 g di latte
300 g panna fresca
sale q.b.
noce moscata q.b.

PROCEDIMENTO

Per realizzare il budì di zuca per prima cosa cuocere la zucca al vapore. A cottura raggiunta, mettere la polpa della zucca in un boccale insieme al pecorino, alle uova, al latte, al pepe, al sale e alla noce moscata. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema bella omogenea. 
A questo punto, prendere uno stampo a ciambella, imburrarlo e infarinarlo per bene, quindi versare il composto del budì di zucca al suo interno. 

Infine, mettere il budì in una teglia a bordi alti contenente acqua. Fare cucinare il budì di zucca in forno a 180 °C a bagnomaria per una cinquantina di minuti. 

Nel frattempo realizzare la crema al gorgonzola. Prendere dunque una casseruola, versarvi dentro latte e panna e farli riscaldare. Quando saranno caldi aggiungere a poco a poco il gorgonzola. Mescolare con l'ausilio di una frusta. 
Concludere la salsa aggiustando di sale e insaporendo con la noce moscata.