Pappardelle con crema di zucchine e tonno

INGREDIENTI

250  g di pappardelle
3 zucchine medie
1 spicchio d'aglio
2 scalogno
180 g di tonno sgocciolato
200ml di panna con 35-40% di grassi
40 g di Pecorino grattugiato
zucchine fritte q.b.
pepe rosa q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.

PROCEDIMENTO

Per realizzare le pappardelle con crema di zucchine e tonno, per prima cosa  lavare, mondare, e tagliare le zucchine a tocchetti. Dopodiché metterle in padella con un giro d'olio, l'aglio mondato e lo scalogno tagliato grossolanamente. Quindi portare il tutto a cottura. Prima di spegnere la fiamma aggiustare di sale e pepe.

A questo punto mettere le zucchine nel boccale del frullatore a immersione, aggiungere il tonno e la panna, quindi azionare la macchina e ridurre il tutto in crema.

Nel frattempo portare la pasta a cottura. Una volta cotta condirla con la crema, impiattarla e decorarla con le zucchine fritte.