Crema di finocchi capuliato e curcuma

INGREDIENTI

4 finocchi grandi
3 spicchi d'aglio
3 patate piccole
1 cucchiaio di curcuma in polvere
1 cucchiaio di capuliato + quello per decorare
1 cucchiaio di Gran Campidano
pepe bianco q.b.
sale q.b
olio evo q.b.

PROCEDIMENTO

Per realizzare la crema di finocchi capuliato e curcuma, per prima cosa mondare, lavare e tagliare i finocchi, le patate e l'aglio grossolanamente. A operazione conclusa mettere gli ingredienti in pentola con un giro d'olio evo e il capugliato. Farli saltare per bene. Nel frattempo sciogliere la curcuma e un pizzico di pepe in un bicchiere d'acqua. Una volta che gli ortaggi saranno belli saltati, unire l'acqua alla curcuma. Fare sobbollire il tutto, e aggiungere ancora tre o quattro mestoli di acqua tiepida. Aggiustare di sale e portare a cottura. Dopodiché, frullare il tutto con l'ausilio del frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. A questo punto mettere la crema in pentola, unire il Gran Campidano e accendere il fuoco a fiamma sostenuta per due tre minuti. Decorare la crema di finocchi capuliato e curcuma con il capuliato lasciato. Servirla calda