Conchiglioni alla Rosetta

INGREDIENTI

conchiglioni q.b.
600 g di patate bollite
100 g di pecorino grattugiato + quello per la finitura
1 uovo
strutto q.b.
casu de fitas q.b.
7 spicchi d'aglio
10 foglie di menta
pepe nero q.b.

PROCEDIMENTO

Per realizzare i conchiglioni Rosetta, per prima cosa fare saltare gli spicchi d'aglio mondati nello strutto. Dopodiché, Passare le patate, schiacciare  il casu de fitas (la quantità dipende dalla sapidità delle patate) e unirlo alle patate. Quindi, aggiungere l'aglio soffritto schiacciato, lo strutto, la menta tritata,il pecorino grattugiato e un'abbondante spolverata di pepe neto. Amalgamare il tutto, l'impasto deve risultare bello legato. Se fosse non legato alla perfezione aggiungere altro strutto fuso. Lasciare insaporire la farcia una notte in frigorifero.

Trascorso il tempo indicato, lessare i conchiglioni in acqua salata. Una volta lessati, scolarli e farcirli con il ripieno di patate. Concludere i conchiglioni Rosetta prendendo una teglia, mettendoci sopra uno strato abbondante di sugo e sistemando tutti i conchiglioni farciti. Infine, condire ancora i conchiglioni con sugo e pecorino. Poi, infornare in forno preriscaldato a 180° per 5-6 minuti. Servire.