Crema di zucca

INGREDIENTI

700 g di zucca delica
300 g di patate gialle
2 foglie di basilico
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di Gran Campidano
brodo vegetale q.b.
sale q.b.
pepe bianco q.b.
zenzero q.b.
noce moscata q.b.
olio evo q.b.

PROCEDIMENTO

Bollire le patate con la zucca e aggiustare di sale. Quando gli ortaggi sono giunti a cottura, spegnere il gas, prendere un boccale e con il frullatore a immersione frullare le patate e la zucca insieme al basilico, all'aglio, a un po' di brodo vegetale e a un giro d'olio. A operazione conclusa insaporire la crema ottenuta col pepe bianco, lo zenzero e la noce moscata. Se necessario aggiustare di sale.

A questo punto mettere la pentola sul gas e far insaporire il tutto per una decina di minuti a fiamma bassissima. Due minuti prima di spegnere il fuoco unire il Gran Campidano e impiattare.

Io ho accompagnato la crema di zucca con seppie al vino bianco e paprika.