Ravioli in festa. A Sadali si festeggia la Sagra de is Culurgionis

(IlMinuto) - Cagliari, 21 luglio - Ritorna a Sadali la Sagra de is Culurgionis. L’appuntamento con la “festa dei ravioli” è per il 31 luglio e il primo agosto in piazza Venezia.  Due giornate di balli e di canti, di mostre mercato - in cui abili artigiani lavoreranno in loco, ferro,legno e tessuti – e, certamente, di cibo.
Is culurgionis - si legge in una nota - "sono un piatto costituito da ingredienti semplici: una sfoglia di farina di grano duro e un ripieno composto di patate, e, a seconda della stagione, formaggio pecorino o caprino fresco oppure grasso animale, menta (o aglio), pepe, formaggio salamoiato".
Nel paese in provincia di Cagliari questo piatto viene preparato in tre occasioni. In agosto come ringraziamento per l'annata agraria conclusa, propiziazione per quella futura e cibo-protezione dal lutto. In questo mese is culurgionis vengono confezionati con il formaggio (culurgioni de casu). A novembre, invece, vengono preparati con il grasso ovino (culurgionis de olluseu), da offrire e consumare in ricordo dei defunti, mentre a febbraio, in occasione del Carnevale, il ripieno viene condito con lo strutto (culurgionis de ollu 'e procu).
S.P.