Consigli culinari: Spaghitus cun aligusta
« E tu fosti infelice e malaticcio, o sublime Cantor di Recanati, che bestemmiando la Natura e i Fati, frugavi dentro te con raccapriccio.
Oh mai non rise quel tuo labbro arsiccio, né gli occhi tuoi lucenti ed incavati, perché... non adoravi i maltagliati, le frittatine all'uovo ed il pasticcio!
Ma se tu avessi amato i Maccheroni più de' libri, che fanno l'umor negro, non avresti patito aspri malanni... E vivendo tra i pingui bontemponi giunto saresti, rubicondo e allegro, forse fino ai novanta od ai cent'anni...»
(Gennaro Quaranta, in Maccheronata)
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350g di spaghetti
mezza coda d'aragosta (circa 500g)
3 pomodori maturi
1 spicchio d'aglio
prezzemolo q.b.
Alghero bianco secco
sale
olio extravergine d'oliva
Privare l'aragosta di ogni residuo intestinale. Lavarla e scottarla per 6/7 minuti in acqua bollente leggermente salata. Scolarla, sgusciarla e tagliare la polpa a bocconcini.
Mettere in una padella capace 4/5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e fare appassire l'aglio pelato. Non appena questo avrà preso colore, toglierlo e unire i pomodori lavati, privati dei semi e tagliati a dadini. Farli insaporire, mescolare per 7/8 minuti, indi unire i bocconcini d'aragosta e versare mezzo bicchiere di vino bianco secco, che dovrà ritirarsi adagio adagio. Salare.
Nel frattempo mettere l'acqua leggermente salata sul fuoco e cuocere gli spaghetti. Scolarli molto al dente, trasferirli in padella, indi farli saltare brevemente nel condimento rimescolando il tutto. Guarnire con prezzemolo tritato e servire.
Vini consigliati: Alghero bianco secco
Oh mai non rise quel tuo labbro arsiccio, né gli occhi tuoi lucenti ed incavati, perché... non adoravi i maltagliati, le frittatine all'uovo ed il pasticcio!
Ma se tu avessi amato i Maccheroni più de' libri, che fanno l'umor negro, non avresti patito aspri malanni... E vivendo tra i pingui bontemponi giunto saresti, rubicondo e allegro, forse fino ai novanta od ai cent'anni...»
(Gennaro Quaranta, in Maccheronata)
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350g di spaghetti
mezza coda d'aragosta (circa 500g)
3 pomodori maturi
1 spicchio d'aglio
prezzemolo q.b.
Alghero bianco secco
sale
olio extravergine d'oliva
Privare l'aragosta di ogni residuo intestinale. Lavarla e scottarla per 6/7 minuti in acqua bollente leggermente salata. Scolarla, sgusciarla e tagliare la polpa a bocconcini.
Mettere in una padella capace 4/5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e fare appassire l'aglio pelato. Non appena questo avrà preso colore, toglierlo e unire i pomodori lavati, privati dei semi e tagliati a dadini. Farli insaporire, mescolare per 7/8 minuti, indi unire i bocconcini d'aragosta e versare mezzo bicchiere di vino bianco secco, che dovrà ritirarsi adagio adagio. Salare.
Nel frattempo mettere l'acqua leggermente salata sul fuoco e cuocere gli spaghetti. Scolarli molto al dente, trasferirli in padella, indi farli saltare brevemente nel condimento rimescolando il tutto. Guarnire con prezzemolo tritato e servire.
Vini consigliati: Alghero bianco secco
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