Zuppa di zucca thai

INGREDIENTI
700 g zucca
1 cipolla
2 spicchi aglio
1 cucchiaino zenzero grattugiato
1 cucchiaio curry
350 ml brodo vegetale
270 ml latte di cocco
olio di semi o di cocco q.b.
sale q.b.
pepe nero macinato q.b.
PROCEDIMENTO
Per realizzare la zuppa di zucca thai per prima cosa sbucciare la zucca e mondarla dai semi. Dopodiché, tagliare la zucca a dadi. A operazione conclusa, soffriggere l’aglio, la cipolla e lo zenzero tritati con un giro d'olio. Poi, insaporire la preparazione con curry, pepe e sale. Fare insaporire ancora, dunque versare 300 ml di brodo vegetale e il latte di cocco. Lasciare su fuoco basso mezz'ora poco più. Concludere la zuppa di zucca thai frullando il tutto fino a ottenere un composto vellutato. Successivamente, aggiungere 50 ml di brodo vegetale tenuto da parte. Rimettere la zuppa sul fuoco alcuni minuti ancora. Servire la zuppa di zucca thai bella calda. Decorarla a piacere.