Torta araba

Ricetta
28 Gennaio 2025
cocioba_imbriaga

INGREDIENTI

per la base

800 di farina con 13 g di proteine
350 ml di latte
1 uovo
80 g di olio evo
1 cucchiaio e mezzo di lievito secco biologico
1 cucchiaino di sale

per la farcia

600 grammi di carne macinata
Pepe rosso q.b.
Pepe verde q.b.
1 cipolla grande
sale q.b.
1 cucchiaino di spezie miste
olio evo q.b.

per la finitura

mozzarella per coprire

 

PROCEDIMENTO

Per realizzare la torta araba allestire per prima cosa la pasta. Mettere in planetaria la farina, il lievito e unire a poco a poco il latte. Impastare con il gancio. Dopodiché, unire l'uovo. Impastare ancora. Quindi aggiungere il sale e, sempre gradatamente, l'olio evo. Lavorare l'impasto finché non sarà bello incordato.

Una volta incordato metterlo a lievitare fino al raddoppio.

Nel frattempo preparare la farcia. Prendere una padella, mettere la carne macinata, l'olio evo, il pepe rosa, quello verde, le spezie e il sale.
Accendere e fare insaporire il tutto.

A lievitazione raggiunta prendere l'impasto, rovesciarlo sulla spianatoia e dividerlo in due parti. Una deve essere leggermente più grande
dell'altra. Quindi, stendere la pasta in due cerchi. Farcire quello più grande, dopodiché chiudere la torta con il secondo cerchio. A operazione conclusa, infornare la torta araba in forno preriscaldato a 200°. A cottura quasi ultimata sfornare la torta araba cospargerla di mozzarella, infornarla nuovamente per alcuni minuti, deve risultare bella gratinata.
 

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