Suppa cuata

INGREDIENTI

1l di brodo di manzo
½ kg di pane di semola
mezza forma di panedda
sugo di pomodoro in quantità minima
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.
menta o prezzemolo a gusto

PROCEDIMENTO

La suppa cuata non ha dosi inderogabili.
Dopo aver realizzato un buon brodo di manzo, sapido e senza grasso, si prende un tagliere e si taglia a fette il pane di semola. Una volta tagliato, disporre le fette sul fondo di una teglia. Formato lo strato di pane cospargerlo con la menta. Insaporire con sale e pepe. Dopodiché, proseguire con qualche schizzo di sugo e uno strato fitto di panedda. A operazione conclusa, irrorare il tutto con il brodo caldissimo. Quindi proseguire la suppa cuata con un altro strato di pane, la menta, il sale, il pepe, il sugo, il formaggio e nuovamente il brodo. Infine, mettere la teglia in forno preriscaldato a 100° poco più per un'ora e mezzo circa. La suppa cuata è pronta quando si sarà formata una bella crosta super dorata.