Pratu ‘e mesu: Cibuddau

Pani e casu e binu arrasu

Ingredienti

Porzioni: 4

6 cipolle medie
sale grosso
olio extravergine d'oliva

Preparazione

Mondare le cipolle e tagliarle a spicchi. Sciacquarle, asciugarle e sistemarle in una casseruola con 6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Accendere il fuoco, incoperchiare e lasciare rosolare a fuoco lento. Le cipolle non dovranno ne spappolarsi ne abbrustolirsi, ma il loro colore dovrà risultare bruno-dorato.
Servire su cibuddau come contorno a piatti di carni bianche o di pesce azzurro.

Vino consigliato: Segolaj rosato