Consigli culinari: Caeffus
"I lavoratori delle piantagioni recavano il vischio del cacao molle attaccato alla pianta dei piedi, come una spessa scorza che nessun’acqua al mondo avrebbe mai potuto lavare. Ma tutti, lavoratori, jacuncos, colonnelli, avvocati, medici, commercianti ed esportatori, avevano il vischio del cacao attaccato all’anima, nel profondo del cuore".
(Jorge Amado)
INGREDIENTI:
500g di mandorle
500g di zucchero
200g di cioccolato fondente superiore
traggera q.b.
Pestare finemente le mandorle dopo averle pelate e fatte asciugare nel forno tiepido. In un tegame far sciogliere a calore moderato lo zucchero con mezzo bicchiere d'acqua. Dopo aver ottenuto uno sciroppo, versare la polvere di mandorle e il cioccolato finemente tritato. Non appena il composto risulterà fluido e corposo, toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare, indi prendere piccole quantità di composto e formare delle palline grandi quanto una noce che andranno fatte rotolare nella traggera o nello zucchero semolato.
Vino consigliato: Malvasia di Bosa
(Jorge Amado)
INGREDIENTI:
500g di mandorle
500g di zucchero
200g di cioccolato fondente superiore
traggera q.b.
Pestare finemente le mandorle dopo averle pelate e fatte asciugare nel forno tiepido. In un tegame far sciogliere a calore moderato lo zucchero con mezzo bicchiere d'acqua. Dopo aver ottenuto uno sciroppo, versare la polvere di mandorle e il cioccolato finemente tritato. Non appena il composto risulterà fluido e corposo, toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare, indi prendere piccole quantità di composto e formare delle palline grandi quanto una noce che andranno fatte rotolare nella traggera o nello zucchero semolato.
Vino consigliato: Malvasia di Bosa
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